Afrikansk gryderet med søde kartofler

Afrikansk gryderet med søde kartofler

Ingredienser:

350 g couscous

2 søde kartofler

350 g gulerødder

1 dåse kikærter

1 stort løg

3 fed hvidløg

2 tsk sambal oelek

5 cm ingefær

2 spsk peanutbutter

1 dåse kokosmælk

1 spsk paprika

2 spsk karry

1 dåse hakkede tomater

Salt

Peber


Kategori:
Aftensmad
Antal personer:
4
Beskrivelse:
Lækker afrikansk gryderet med søde kartofler der er 100% vegetarisk. Gryderet med søde kartofler, gulerødder og kikærter der er fyldt med smag.
Sådan gør du:

Klargør grøntsagerne til afrikansk gryderet


1. Skræl 1 løg og 3 fed hvidløg og hak dem fint. Evt pres hvidløg i en hvidløgspresser.

2. Riv 5 cm ingefær.

3. Skræl 2 søde kartofler og 350 gram gulerødderne og skær dem i mundrette størrelser.

Lav afrikansk gryderet


1. Kog vand til couscous og følg anvisningen på pakken.

2. Varm lidt olie op i en stor gryde og svits løg og hvidløg indtil løgene er bløde.

3. Tilsæt revet ingefær, 2 spsk karry, 1 spsk paprika og rør godt rundt mens det steger videre i 2-3 minutter.

4. Tilføj søde kartofler og gulerødderne og steg videre i yderligere 2-3 minutter.

5. Hæld væden fra kikærterne og hæld ærterne ned i gryden sammen med 1 dåse hakket tomater, 1 dåse kokosmælk, 2 spsk peanutbutter og 2 tsk sambal oelek.

6. Bring den afrikanske gryderet i kog og lad den simre i 10-15 minutter mens du smager til med salt, peber og sambal oelek/chili.


Vegetar gryderet med søde kartofler


Den her lækre gryderet er 100% vegetarisk og er et super indslag enten som ugens kødfrie ret eller hvis man bare gerne vil have en nem gryderet der er fyldt med smag.
Herunder kan du læse lidt tips til hvordan du kan gøre grydretten lidt bedre.

Tips til Afrikansk gryderet



  • Hvis du ikke har sambal oelek, så kan du nemt erstatte med chilipasta eller tørret chili

  • Server gerne med peanuts eller hakket mandler. Evt. rist mandlerne på panden i lidt soya

  • Hvis ikke alle er lige glade for stærk med, så kan du server med cremefraiche og hvidt brød - det tager lige det værste