Fiskefrikadeller med persillekartofler

Ingredienser:

Fiskefrikadeller

400-500 g fiskefars

Smør

Olie

Persillekartofler

600 g nye kartofler

1 bundt persille

Smør

Bønnesalat

400 g frosne bønner

400 g tomater

1 rødløg

Dressing

3 spsk olivenolie

3 spsk balsamico

Kategori:

Aftensmad

Antal personer:

4

Sådan gør du:

Bønnesalat

1. Optø bønnerne ved at hælde kogende vand over dem og lad dem stå et par minutter. Når bønnerne er optøet, så skylles de i koldt vand.?

2. Skær tomaterne i kvarte eller skiver.?

3. Skræl løget og skær det i tynde skiver.?

4. Bland bønner, tomater og løg i en skål.?

5. Rør 3 spsk olivenolie og 3 spsk balsamico sammen og bland i salaten.
 

Persillekartofler

1. Hak persillen groft.

2. Fyld vand i en kasserolle, gerne rigeligt da vandt skal dække kartoflerne.

3. Salt vandet godt, det skal smage af havvand og bring vandet i kog.

4. Når vandet koger så tilføjes kartoflerne og kog dem til de er næsten mørre - ca. 7 minutter.

5. Tag kasserollen af blusset og lad kartoflerne trække i vandet i 5-7 minutter - til de er mørre.

6. Hæld vandet fra kartoflerne og hæld kartoflerne over i et fad og vend kartoflerne i smør og persille.

Fiskefrikadeller

1. Form fiskefrikadellerne i den ønskede størrelse og steg dem i en blanding af smør og olie - ca. 1 spsk af hver.

Du kan følge opskriftslageret på Facebook hvor der løbende bliver lagt opskrifter op.