Vegetar bolognese med linser

Ingredienser:

2 spsk olie

1 pose grøntsagsblanding fra frost

300 g røde linser

150 g gulerødder

150 g tomatpure

4 dl vand

1 grøntsags bouillonterning

2 tsk paprika

salt og peber

300 g pasta

Revet parmesan som topping

Indsendt af:

Anders Jensen

Kategori:

Aftensmad

Antal personer:

4

Beskrivelse:

En super lækker vegetar opskrift på bolognese med linser. En nem hverdags vegetar opskrift.

Sådan gør du:

1. Skræl og riv gulerødderne.

2. Opvarm olien i en gryde og tilsæt grøntsagsblandingen og svits i ca. 5 min.

3. Tilsæt de revet gulerødder, 300 g røde linser, 150 g tomatpure, 4 dl vand og 1 grøntsags bouillonterning.

4. Lad retten simre i 20 minutter, husk at rør undervejs.

5. Smag til løbende og tilsæt mere vand undervejs, hvis linserne suger alt væden.

6. Smag til med salt, peber og chili.

7. Servér med pasta og lidt revet parmesan.