Vegetar gryderet med aubergine, porre og røde linser

Ingredienser:

2 løg

2 fed hvidløg

2 porre

1 aubergine

1 dåser hakket tomater

3 dl røde linser

6 dl vand

1 grøntsagsbouillon

1 spsk karry

1 spsk spidskommen

Salt

Peber

Ris til 4

Kategori:

Aftensmad

Antal personer:

4

Sådan gør du:

1. Skræl løg og fed hvidløg. Hak løg og hak/pres fed hvidløg.

2. Rengør aubergine og porre. Skær både aubergine og porre i mundrette bider.

3. Find en gryde og svits løg og hvidløg indtil løgene er bløde og klare.

4. Tilføj porre og aubergine og svits videre i et par minutter.

5. Tilsæt 1 spsk karry og 1 spsk spidskommen og svits videre i ca. 1 minut.

6. Tilsæt 6 dl vand, 1 dåser hakket tomater, 1 grøntsagsbouillon og 3 dl røde linser.

7. Lad gryderetten simre i ca. 15 min og smag til med salt og peber.

8. Kog ris til 4, mens gryderetten står og simre.


Du kan følge opskriftslageret på Facebook hvor der løbende bliver lagt opskrifter op.