Vegetar pastaret med squash i ovn

Ingredienser:

300 g pasta

Lidt olie

1 stor squash eller to små

2 peberfrugt

rød

250 g små friske tomater

1 løg

1 fed hvidløg

140 g tomatpuré

2 tsk basilikum

1 tsk salt

1 tsk peber

1/2 dl vand

2.5 dl madlavningsfløde

Evt. frisk basilikum til pynt

Kategori:

Aftensmad

Antal personer:

4

Sådan gør du:

Klargør grøntsagerne

1. Rengør squash og peberfrugt og skær squash og peberfrugt i grove tern.

2. Skræl løg og hak det fint. Ligeledes skræl og hak hvidløg (hvidløget kan også presses)

3. Skyl tomaterne og skær dem i halve.

Varm det hele igennem

1. Tænd ovnen på 200 grader over- og undervarme ovn.

2. Kog pasta efter anvisninger til de er møre - husk salt.

3. Varm lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg indtil løgene er bløde og klare.

4. Tilføj squash og peberfrugt svits det med i 1-2 minutter.

5. Tilføj fløde, tomatpuré, vand og krydderier og bring det op og simre, men der røres godt igennem.

6. Smag til med salt, peber og basilikum efter ønske.

Lav pastafadet færdigt

1. Hæld pasta over i et ildfast fad.

2. Hæld sovsen over pastaen i fadet.

3. Læg de halve tomater øverst i fadet.

4. Bages i ovnen i 20-30 minutter.

Pynten evt med friske basilikum blade og serveres med et godt brød til

Tip hvis man er til ost, er det lækkert at drysse et lag revet ost over inden det kommes i ovnen


Du kan følge opskriftslageret på Facebook hvor der løbende bliver lagt opskrifter op.