Er du også i tvivl om, hvor mange æg du må spise om dagen? Eller hvor længe æg egentlig kan holde sig i køleskabet? Måske undrer du dig over, hvorfor nogle æggeblommer er mørkere end andre, eller hvordan du koger det perfekte blødkogte æg?
I denne omfattende guide får du svar på alt om æg. Vi dykker ned i både næringsindhold, sundhedsfordele og ikke mindst de mange spørgsmål, som ofte dukker op, når det handler om æg i køkkenet.
Æg er nemlig ikke bare en fantastisk proteinkilde – de er også en af de mest alsidige råvarer i dit køkken. Med cirka 70-80 kalorier pr. æg og et væld af vigtige næringsstoffer er det ikke uden grund, at æg ofte kaldes for naturens multitvitamin.
I denne guide lærer du blandt andet:
- Alt om ægs næringsindhold og sundhedsfordele
- Hvor mange æg du trygt kan spise om dagen
- Hvordan du nemt tjekker om et æg er friskt
Hvad er næringsindholdet i et æg?
Et æg er en komplet næringsbombe, der indeholder næsten alle de vitaminer og mineraler, din krop har brug for. Med kun 70-80 kalorier pr. æg får du både kvalitetsprotein, sunde fedtstoffer og vigtige mikronæringsstoffer. I tabellen nedenfor kan du se det komplette næringsindhold i et standard æg på ca. 50 gram.
Særligt bemærkelsesværdigt er det høje indhold af:
- Protein af høj kvalitet (6-7 gram)
- Vitamin D, som mange danskere mangler
- Selen, der er vigtig for immunforsvaret
- B12-vitamin, som er særligt vigtigt for vegetarer
Se det komplette næringsindhold her:
| Næringsstof | Mængde | % af dagligt behov |
|---|---|---|
| Kalorier | 70-80 | – |
| Protein | 6-7 g | 12-14% |
| Fedt | 5 g | 8% |
| – Heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 7-8% |
| Kolesterol | 185 mg | 62% |
| Vitamin A | 270 IE | 6% |
| Vitamin D | 40 IE | 10% |
| Vitamin E | 0,5 mg | 3% |
| Vitamin B12 | 0,6 mcg | 10% |
| Folsyre | 22 mcg | 5% |
| Calcium | 28 mg | 3% |
| Jern | 0,9 mg | 5% |
| Zink | 0,6 mg | 4% |
| Selen | 15,4 mcg | 22% |
| Kalium | 69 mg | 2% |
| Magnesium | 6 mg | 2% |
*Værdier er baseret på et standard æg (ca. 50 gram)
Hvor mange æg om dagen?
Det afhænger af din sundhed og livsstil, men for de fleste raske voksne er det sikkert at spise 1-2 æg om dagen. Her er nogle vigtige pointer:
- Æg er meget næringsrige og indeholder protein, vitaminer og mineraler
- Hvis du har forhøjet kolesterol eller hjerte-kar-sygdomme, bør du måske begrænse indtaget og tale med din læge
- Sportsudøvere og personer med stort proteinbehov kan ofte spise flere æg
- Det vigtigste er at have en varieret kost, hvor æg indgår som en del af en sund balance
Hvis man kigger på de forskellige anbefalinger der kommer fra flere forskellige eksperter, så ser det således ud:
- Danske Sundhedsstyrelse: Op til 1-2 æg dagligt
- Amerikanske hjerteforening: Maks 1-2 æg dagligt
- Nyere forskningsstudier: Op til 3 æg dagligt for raske personer
Endnu vigtigere er det at kigge på de individuelle hensyn:
- Hjertesygdomme: Begræns til 2-3 æg ugentligt
- Aktive og sportsfolk: Op til 3 æg dagligt
- Gravide: 1-2 æg dagligt
- Børn: 1 æg dagligt
Hvor længe kan æg holde sig?
Er du i tvivl om hvor længe dine æg kan holde sig? Her får du det komplette overblik over holdbarhed for både rå og kogte æg, så du aldrig behøver være i tvivl igen.
Holdbarhed for rå æg
| Opbevaringssted | Holdbarhed | Tips |
|---|---|---|
| Køleskab (hele æg) | 4-5 uger efter pakning | Opbevar ved konstant temperatur |
| Køkkentemperatur | 2 timer | Ikke ved temperaturer over 22°C |
| På køl efter æggelægning | Op til 2 uger | Vend dem jævnligt |
| Med skal intakt | Op til 1 måned | Opbevar med den butte ende opad |
Holdbarhed for kogte æg
| Type | Køleskab | Køkkentemperatur | Opbevaringstips |
|---|---|---|---|
| Hårdkogte m/ skal | 7 dage | 2 timer | Opbevar i lukket beholder |
| Hårdkogte u/ skal | 3-4 dage | 2 timer | Beskyt mod udtørring |
| Blødkogte | 2 dage | 2 timer | Helst spises samme dag |
Vigtige forholdsregler ved opbevaring af æg
- Tjek altid lugt og udseende før brug
- Vask hænder før håndtering af æg
- Brug ren ske/kniv ved håndtering
- Opbevar ved maks 4°C i køleskab
- Undgå store temperatursvingninger
Sådan tjekker du om ægget er friskt
- Vandprøven: Læg ægget i et glas vand. Friske æg synker til bunden, mens gamle æg flyder
- Lugt: Friske æg lugter neutralt
- Ryst forsigtigt: Friske æg har en fast blomme, der kun bevæger sig let
Bemærk: Ovenstående tider er vejledende. Brug altid din sunde fornuft og tjek æggene før brug.