Koldhævede kanelsnegle

Koldhævede kanelsnegle – lækre angtidshævede kanelsnegle

Leder du efter at lave de perfekte koldhævede kanelsnegle, som er både saftige og luftige? Denne opskrift guider dig gennem processen trin for trin, så du kan imponere familie og venner med hjemmebagte kanelsnegle, der smager som fra konditoriet.

Hemmeligheden bag disse lækre snegle ligger i den lange hævning i køleskabet, som udvikler en fantastisk smag og tekstur. Med minimal arbejdsindsats får du et fremragende resultat, da dejen arbejder for dig, mens du slapper af.

Opskriften er perfekt til dig, der ønsker at forberede bagværk dagen før og nyde duften af nybagte kanelsnegle næste morgen.

Koldhævede kanelsnegle

Denne opskrift på koldhævede kanelsnegle er udviklet til at give dig det bedste resultat med mindst mulig arbejde. Du skal blot følge de enkelte trin og lade tiden gøre resten.”

Koldhævede kanelsnegle uden æg er hemmeligheden bag det perfekte bagværk. Bag dem i fad for det bedste resultat, og nyd hvor nemt det er!

Ingredienser

  • Kanelsnegle dej
  • 25 g gær

  • 5 dl mælk

  • 120 g smør

  • 50 g sukker

  • 1000 g hvedemel

  • 6 g salt

  • Kanelsnegle fyld
  • 150 g blødt smør

  • 120 g brun farin

  • 2 spsk kanel

  • Glasur
  • 160 g flormelis

  • 3 spsk mælk

  • 1 tsk vanilje ekstrakt

Beskrivelse

  • Rør dejen sammen
  • Varm mælk: Find en lille gryde og varm mælken op til den er lun og smelt smørret heri – mælken må ikke blive for varm.
  • Opløs gær: Smuldr 25 gram gær ned i en stor skål og hæld den lune mælke-smør blanding ned i skålen og rør rundt indtil gæren er opløst.
  • Bland ingredienser: Hæld 50 gram sukker, 1000 gram hvedemel og 6 gram salt ned i skålen og rør dejen godt sammen med en grydeske eller på en røremaskine.
  • Rul dejen: Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud så den er ca. 1-1.5 cm tyk.
  • Smør dejen: Smør dejen med blødt smør, som du ville smøre et stykke brød.
  • Tilføj fyld: Bland 120 gram brun farin med 2 spsk kanel og drys det jævnt ud på dejen.
  • Form pølse: Rul dejen til en stor pølse.
  • Skær snegle: Skær dejen i skiver på ca. 3-4 cm.
  • Placer i fad: Smør et eller flere ildfaste fade med smør og placer kanelsneglene heri, tæt på hinanden.
  • Koldhæv dejen: Dæk kanelsneglene til og stil kanelsneglene til at hæve i 12 timer i køleskabet eller et tilsvarende koldt sted.
  • Efter koldhævning
  • Bag sneglene: Tænd ovnen på 180 grader over og undervarme og når ovnen er varm, så stilles kanelsneglene ind midt i ovnen og bages i ca. 25-30 minutter- indtil kanelsneglene er gyldne.
  • Lav glasur: Mens kanelsneglene er i ovnen så laves der glasur ved at blande: 160 gram flormelis, 3 spsk mælk og 1 tsk vanilje ekstrakt.
  • Pynt og server: Når kanelsneglene er færdige i ovnen, så tages de ud og der pyntes med glasuren.

Tips til opskriften

  • Alternativ frosting: Udover den nemme og ligetil glasur der er i opskriften, så kan du også lave en lækker frosting. Pisk 100 gram flødeost, 75 gram blødt smør, 200 gram flormelis og 1 tsk vanilje ekstrakt.
  • Temperatur tip: Hvis mælken er for varm så kan dejen ikke hæve, så pas på med at varme mælken for meget op. Mælken skal være lunken og hvis du er usikker, så hold hellere mælken til den kolde side fremfor den varme.

Ofte Stillede Spørgsmål om Koldhævede Kanelsnegle

Hvordan ved jeg om mælken har den rette temperatur?

Mælken skal være lunken, cirka 37 grader. Test ved at dryppe lidt på indersiden af håndleddet – den skal føles hverken varm eller kold.

Kan jeg lave dejen om aftenen og bage sneglene næste morgen?

Ja, det er faktisk ideelt. Den lange hævning i køleskabet giver den bedste smag og konsistens.

Kan jeg fryse koldhævede kanelsnegle?

Du kan fryse kanelsneglene både før og efter bagning.

For ubagt dej: Form sneglene, frys dem straks og opbevar op til 3 måneder. Optø i køleskab natten over før bagning.

For bagte snegle: Afkøl helt, frys uden glasur og opbevar op til 2-3 måneder. Optø ved stuetemperatur og lun eventuelt i ovnen ved 160° i 5-10 minutter før servering.


Med denne opskrift på langtidshævede kanelsnegle har du nu lært at lave et af Danmarks mest elskede bagværk. Server dem gerne til morgenmad eller brunch, hvor den hjemmelavede glasur gør dem ekstra festlige.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *