Skildpadde cheesecake

Beskrivelse

• Bund
• Tænd oven på 175 grader over- og undervarme.
• Smelt chokolade og smør sammen i en gryde.
• Pisk æg og sukker luftige i en skål.
• Tilsæt mel og kakao og vend det sammen.
• Tilsæt chokolade/smørblandingen og vend det sammen.
• Beklæd en springform på 26 cm med bagepapir i bunden og smør kanterne, så kagen ikke sidder fast.
• Fordel dejen i springformen.
• Bages i ca. 20-25 min – tjek evt. med en træpind om kagen er færdigbagt.
• Lad kagen afkøle i formen.
• Karamelsovs
• Smelt sukkeret i en gryde (gerne tykbundet) ved middel varme. Rør jævnligt i den, da det nemt brænder på. Det kan godt tage noget tid, men det er vigtigt ikke at skrue op for varmen.
• Når alt sukkeret er smeltet, røres fløden i, gerne over flere omgange.
• Kog karamellen op og lad den koge lidt ind.
• Du kan lave en prøve på konsistensen ved at tage lidt på en tsk og putte i køleskabet eller i et glas koldt vand. er den for tynd koges der yderligere et par minutter, er den for tyk røres lidt mere fløde i.
• Når karamellen har den rigtige konsistens, tages den af varmen.
• Tilføj lidt salt (gerne flagesalt) og romessens efter smag, og rør det godt sammen.
• Lad karamellen køle helt af.
• Cheesecakefyld
• Tag en stor skål og kom flødeost og flormelis i.
• Rør til blandingen er glat.
• I en anden skål piskes fløden til let flødeskum.
• Tilføj brun farin, karamelsovs, kanel, muskatnød og flødeskum, og rør det godt sammen.
• Samling
• Frigør bunden fra springsformen og placer den på et kagefad.
• Placer springformens kant omkring bunden igen.
• Beklæd kanten med kageplast.
• Hæld cheesecakefyldet oven på bunden og fordel det jævnt. Bank den evt. let mod bordet for at glatte overfladen.
• Stil kagen på køl i nogle timer (gerne natten over).
• Pyntning
• Hak nødderne.
• Lav chokoladesovs – vi brugte en færdiglavet fra Odense, da vi havde den stående.
• men du kan lave den ved at smelte chokolade i mikrobølgeovnen og tilføje lidt smør og mælk.
• Frigør kagen fra springform og kageplast. Brug evt. en skarp kniv til lige at køre langs kanten.
• Pynt kagen med skildpadder, hakket nødder, resten af karamelsovsen og chokoladesovs.