Afrikansk gryderet med søde kartofler

Afrikansk gryderet med søde kartofler

Recipe by MrKokCourse: Uncategorized
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Lækker afrikansk gryderet med søde kartofler der er 100% vegetarisk. Gryderet med søde kartofler, gulerødder og kikærter der er fyldt med smag.

Ingredients

  • 350 g couscous

  • 2 søde kartofler

  • 350 g gulerødder

  • 1 dåse kikærter

  • 1 stort løg

  • 3 fed hvidløg

  • 2 tsk sambal oelek

  • 5 cm ingefær

  • 2 spsk peanutbutter

  • 1 dåse kokosmælk

  • 1 spsk paprika

  • 2 spsk karry

  • 1 dåse hakkede tomater

  • Salt

  • Peber

Directions

  • Klargør grøntsagerne til afrikansk gryderet

  • Skræl 1 løg og 3 fed hvidløg og hak dem fint. Evt pres hvidløg i en hvidløgspresser.
  • Riv 5 cm ingefær.
  • Skræl 2 søde kartofler og 350 gram gulerødderne og skær dem i mundrette størrelser.
  • Lav afrikansk gryderet

  • Kog vand til couscous og følg anvisningen på pakken.
  • Varm lidt olie op i en stor gryde og svits løg og hvidløg indtil løgene er bløde.
  • Tilsæt revet ingefær, 2 spsk karry, 1 spsk paprika og rør godt rundt mens det steger videre i 2-3 minutter.
  • Tilføj søde kartofler og gulerødderne og steg videre i yderligere 2-3 minutter.
  • æld væden fra kikærterne og hæld ærterne ned i gryden sammen med 1 dåse hakket tomater, 1 dåse kokosmælk, 2 spsk peanutbutter og 2 tsk sambal oelek.
  • Bring den afrikanske gryderet i kog og lad den simre i 10-15 minutter mens du smager til med salt, peber og sambal oelek/chili.

Notes

  • Den her lækre gryderet er 100% vegetarisk og er et super indslag enten som ugens kødfrie ret eller hvis man bare gerne vil have en nem gryderet der er fyldt med smag.
  • Hvis du ikke har sambal oelek, så kan du nemt erstatte med chilipasta eller tørret chili
  • Server gerne med peanuts eller hakket mandler. Evt. rist mandlerne på panden i lidt soya
  • Hvis ikke alle er lige glade for stærk med, så kan du server med cremefraiche og hvidt brød – det tager lige det værste

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *