Citronspecier
Servings
4
servingsLeder du efter en småkage, der kombinerer en delikat smørsmag med et friskt strejf af citron? Citronspecier er den perfekte løsning!
Med en sprød konsistens og den skønne smag af vanilje og citron er de ideelle til både eftermiddagskaffen og som en sød gave til venner og familie.
Denne opskrift guider dig gennem hvert trin – fra at forberede de aromatiske krydderier til at bage småkagerne gyldne og opbevare dem korrekt, så de holder sig lækre i flere uger. Lad os komme i gang med at bage de perfekte Citronspecier! 🍋
Ingredienser
1 vaniljestang
300 g hvedemel
225 g smør
125 g flormelis
Skral fra 1 citron
Beskrivelse
- Forberedelse af krydderier
- Del først vaniljestangen på langs og brug en lille kniv til at skrabe de små sorte vaniljekorn ud. Bland derefter vaniljekornene med lidt flormelis og brug en paletkniv til at adskille kornene fra hinanden
- Riv citronen, så du har frisk citronskal klar til dejen
- Fremstilling af dej
- Bland alle ingredienser sammen og ælt dem grundigt til du har en ensartet dej
- Form dejen til en lang pølse, der er cirka 6 centimeter tyk
- Læg dejen i køleskabet og lad den hvile i mindst 1 time – kan sagtens ligge natten over.
- Bagning
- år dejen er kølet af, skæres den i skiver der er cirka ¾ centimeter tykke
- æg skiverne på bagepapir og bag dem ved 180 grader i 12-15 minutter, indtil de er let gyldne
- Lad kagerne køle helt af på en bagerist
- Opbevaring
- år kagerne er helt afkølede, lægges de i en lufttæt dåse
- Hvis kagerne opbevares i en tætsluttende dåse, kan de holde sig i flere uger
Tips til opskriften
- Sørg for, at dejen er helt kold, inden du skærer småkagerne ud. Hvis dejen er for blød, kan småkagerne blive ujævne i kanterne. Læg dejen i køleskabet i mindst en time eller i fryseren i 15-20 minutter.
- Hvis du bager mange småkager ad gangen, kan det være en fordel at bage dem i små portioner, så ovnen ikke bliver overfyldt. Dette sikrer, at varmen fordeles jævnt, og småkagerne bliver bagt ensartet.
- Citronspecier skal kun bages, indtil de er let gyldne i kanten. Hold øje med ovnen, især hvis du bager flere plader. En bageplade i midten af ovnen kan kræve lidt mere eller mindre tid afhængigt af din ovns varmefordeling.