Mørbrad a la creme er en rigtig lækker kødret, og det er der en god grund til. Den møre svinemørbrad kombineret med den cremede champignonsauce skaber en perfekt smagsharmoni, der får mundvandet til at løbe.
Denne klassiske ret har gennem generationer været synonym med god dansk mad, og den bedste nyhed er, at du sagtens kan forberede den dagen før. Faktisk bliver smagen ofte endnu mere intens, når retten får lov til at trække natten over.
I denne opskrift guider vi dig gennem alle trin, så du kan servere en mørbrad a la creme, der får dine gæster til at sukke af velbehag. Vi har samlet alle vores bedste tips og tricks, så du er sikker på succes i køkkenet.
Mørbrad a la creme
Utrolig lækker og cremet ret! Virkelig en god måde at bruge en svinemørbrad på. Kombinationen af svinemørbrad, champignon og føde er helt fantastisk.
Ikke nok med at retten smager super godt, så er den heldigvis også rigtig nem at lave, så den passer ind om det er hverdag eller weekend.
Til den her opskrift på svinemørbrad a la creme bliver der serveret grønne bønner og ris, men hvis du vil gøre retten mere simpel, så kan du helt droppe risene og bare server rugbrød det – det er ret godt.
NB: Mørbrad a la creme kan sagtens fryses ned, så lave endeligt dobbelt portion.
Ingredienser
- Mørbrad a la creme
Smør eller olie til stegning
500 g svinemørbrad
400 g champignon
2 løg
2.5 dl fløde 38%
2.5 dl mælk
1 svine bouillonterning
1 tsk sukker
Salt
Peber
Kulør
- Tilbehør
600 g frosne grønne bønner
Ris til 4
Beskrivelse
- Tænd ovnen: Tænd ovnen på 200 grader over og undervarme.
- Klargør kød: Mørbraden skal forberedes og det gøres ved at skære sener og fedt fra.
- Skær mørbrad: Skær skiver af mørbraden på 1-2 cm i tykkelse og krydr med salt og peber.
- Forbered grønt: Rens og skær champignon og løg i skiver.
- Steg kød: Steg mørbrad skiverne på en pande med lidt fedtstof f.eks. olie eller smør. Panden skal være ret varm og de skal kun lige brunes og derefter ligges i et ildfast fad.
- Steg løg: Tilsæt lidt mere fedtstof og steg løg på panden indtil de er gyldne og læg den over på mørbrad.
- Lav sauce: Steg champignon på panden og når de er gyldne skal der hældes 2.5 dl fløde, 3 dl mælk, 1 tsk sukker, 1 svine bouillonterning og bring champigonsaucen i kog, rør godt rundt i mens.
- Smag til: Smag champigonsaucen til med salt og peber og tilføj kulør så saucen bliver brun.
- Ovnsteg ret: Hæld champigonsaucen over mørbraden og løgene og sæt fadet i ovnen og lad det stå i ca. 20 min.
- Lav tilbehør: Kog ris til 4 samt damp de grønne bønner.
Tips til opskriften
- Alternativt tilbehør: Hvis du ikke er så meget til ris, så kan du nemt skifte risene ud med f.eks. kartofler, hvor du koger kartoflerne og kort steger dem på panden i smør, så de får lidt stegeskorpe – det er også rigtig lækkert.
- Forberedelse mulig: Du kan nemt lave mørbrad a la creme dagen før, så du blot skal lave tilbehør og opvarme mørbrad a la creme.. Faktisk så kan det være en lækker fordel at lave det dagen før, da det blot gør at retten smager af endnu mere svinemørbrad a la creme
Ofte stillede spørgsmål om mørbrad a la creme
Kan mørbrad a la creme laves dagen før?
Ja, mørbrad a la creme kan sagtens laves dagen før servering. Faktisk kan det være en fordel, da smagen bliver mere intens, når retten får lov at trække. Opbevar retten i køleskabet og varm den op ved 175 grader i cirka 20-25 minutter før servering.
Kan jeg fryse rester af mørbrad a la creme ned?
Ja, mørbrad a la creme er velegnet til frysning. Pak retten lufttæt og frys ned i op til 3 måneder. Optø den natten over i køleskabet og varm den grundigt igennem i ovnen ved 175 grader, indtil den er gennemvarm.
Hvilken type mørbrad er bedst til mørbrad a la creme?
Svinemørbrad er det klassiske og bedste valg til denne ret. Vælg en frisk mørbrad af god kvalitet, gerne med en vægt på omkring 500-600 gram. Undgå at bruge for tynde mørbrader, da de lettere bliver tørre under tilberedningen.
Hvordan undgår jeg, at saucen skiller i mørbrad a la creme?
For at undgå at saucen skiller, er det vigtigt at varme fløde og mælk langsomt op og røre jævnligt. Kog aldrig saucen for kraftigt, og hvis du skal genopvarme retten, gør det da ved moderat varme. Skulle saucen alligevel begynde at skille, kan du ofte redde den ved at piske den grundigt med et piskeris.
Mørbrad a la creme er en klassiker, der bliver ved med at imponere. Hvad enten du serverer den til hverdag eller særlige lejligheder, er det en ret, der altid vækker begejstring.
Med muligheden for at lave den i forvejen, er det en opskrift, der fortjener en fast plads i din madplan.