En nem wok med kylling er redningen på travle hverdage, hvor tiden er knap, men sulten er stor. Denne opskrift på hurtig wokret med nudler har reddet utallige aftenmåltider hjemme hos os.
Det bedste ved denne ret er, at du kan lave en hjemmelavet wok med kylling, der smager bedre end takeaway, og det tager kun 20 minutter. Hemmeligheden bag den perfekte wokret ligger i den høje varme og de friske ingredienser. Her får du en opskrift, der er blevet testet og forfinet gennem årene, så du er sikret succes i køkkenet.
Wok med kylling og nudler er blevet en klassiker i det moderne danske køkken, og denne version er særligt udviklet til at passe til danske smagsløg, samtidig med at den bevarer den autentiske asiatiske smag.
Wok med kylling og nudler
Denne wok med kylling og nudler er en sikker vinder til aftensmaden. Følg opskriften trin for trin, og du vil opleve, hvor nemt det er at lave en lækker wokret derhjemme.
Husk at have alle ingredienser klar, før du tænder for varmen.
Ingredienser
400 g kyllingebryst
250 g champignon
250 g gulerødder
1 bundt forårsløg
2 fed hvidløg
2 røde peberfrugter
1 ds babymajs (410/200g)
1 ds bambusskud (230/140g)
1 tsk tørret ingefær
2 spsk soya
250 g nudler
Sesamfrø til drys
Salt
Peber
Beskrivelse
- Forbered kylling: Skær sener fra kyllingebryst og skær dem i tynde skiver – krydr med salt og peber.
- Klargør svampe/gulerødder: Rens champignon og skræl gulerødderne. Skær champignon i mundrette størrelser og skær gulerødderne i tynde stave.
- Forbered grøntsager: Rengør forårsløg og skær dem i tynde skiver. Vask peberfrugterne og skær dem i mundrette størrelser. Skræl fed hvidløg og pres eller skær dem i små stykker.
- Steg kylling: Varm en wok op med lidt olie og svits kyllingen sammen med forårsløg og hvidløg – indtil kyllingestykkerne har fået lidt stegeskorpe.
- Tilføj grøntsager: Tilføj champignon, gulerødderne og peberfrugterne og svits det hele 2-3 minutter.
- Tilsæt krydderier: Tilføj 1 tsk tørret ingefær og 2 spsk soja. Hæld vandet fra babymajs og bambusskud og tilføj dem til wokken.
- Kog nudler: Lav nudler efter anvisning på pakken – mens du smager wokretten til med salt (soya) og peber.
- Færdiggør retten: Tilføj de færdige nudler til wokken og bland det hele godt sammen.
Tips til opskriften
- God forberedelse: For at få det bedste resultat med din wok med kylling og nudler, er det vigtigt at have alle ingredienser skåret og klar, før du tænder for varmen. Dette kaldes “mise en place” og er særligt vigtigt ved wokning, da det går stærkt ved høj varme.
- Høj varme: Sørg for at din wok eller pande er rigtig varm, før du begynder at stege. Den høje varme er afgørende for at få den rette sprødhed i grøntsagerne og en god stegeskorpe på kyllingen, uden at ingredienserne bliver kogt.
- Rækkefølge: Tilsæt ingredienserne i den rigtige rækkefølge. Start med kyllingen, da den skal have længst tilberedningstid. Tilføj derefter de hårdere grøntsager som gulerødder, og til sidst de blødere grøntsager som champignon. Dette sikrer, at alle ingredienser får den rette tilberedningstid og tekstur.
Ofte stillede spørgsmål om wok med kylling og nudler
Hvilken type nudler er bedst til wok med kylling?
Ægnudler er traditionelt det bedste valg til wok med kylling, da de har en god konsistens og optager saucen godt. Du kan dog også bruge risnudler eller glasnudler. Vælg helst friske nudler frem for tørrede, hvis du har muligheden, da de giver den bedste tekstur.
Kan jeg forberede wokretten på forhånd?
Du kan skære alle ingredienser til og have dem klar i separate skåle dagen før. Selve tilberedningen bør dog ske lige før servering, da retten er bedst helt frisklavet. Dette sikrer de sprøde grøntsager og den perfekte tekstur.
Hvordan undgår jeg, at nudlerne bliver klistrede?
Skyld de kogte nudler i koldt vand lige efter kogning, og tilsæt en lille smule olie. Kog dem også gerne et minut mindre end anvist på pakken, da de fortsætter med at blive tilberedt i wokken.
Kan jeg bruge andre grøntsager i min wokret?
Ja, du kan sagtens variere grøntsagerne efter sæson eller smag. Broccoli, sukkerærter, bønnespirer og kinakål er alle gode alternativer. Husk bare at tilføje de hårdere grøntsager først og de blødere til sidst.
Hvordan får jeg den autentiske woksmag?
Den karakteristiske woksmag (‘wok hei’) opnås bedst ved at bruge meget høj varme og en rigtig wok. Tilsæt også smaggivere som sojasauce, sesamolie og østerssauce for mere dybde i smagen.
Kan retten laves vegetarisk?
Ja, du kan nemt erstatte kyllingen med tofu, tempeh eller flere grøntsager. Marinér gerne tofuen i sojasauce først for mere smag. Retten vil stadig være proteinrig og mættende.
Hvor længe kan jeg gemme rester af wokretten?
Wokretten kan holde sig i køleskabet i op til 2 dage. Opvarm den grundigt i en pande eller wok, ikke i mikroovnen, for at bevare teksturen bedst muligt.
Hvilken olie er bedst til wokning?
Brug en neutral olie med højt rygepunkt som rapsolie, jordnøddeolie eller riskernesolie. Olivenolie er ikke egnet, da den ikke kan tåle den høje varme, der bruges ved wokning.
Kan jeg fryse wokretten ned?
Det anbefales ikke at fryse den færdige wokret, da grøntsagerne og nudlerne vil miste deres sprødhed og konsistens. Du kan dog fryse den forberedte kylling ned, hvis du vil spare tid senere.
Hvordan ved jeg, om wokken er varm nok?
Test varmen ved at dryppe en enkelt dråbe vand i wokken – hvis den fordamper med det samme, er wokken klar til brug. Du skal kunne høre ingredienserne syde, når de rammer wokken.
Du har nu mestret kunsten at lave en nem wok med kylling og nudler. Denne hurtige wokret er beviset på, at god mad ikke behøver at tage lang tid eller være kompliceret. Ved at følge denne opskrift har du lært de grundlæggende teknikker til at lave en velsmagende wokret, som du kan bygge videre på.
Prøv dig frem med forskellige grøntsager og krydderier for at skabe din egen personlige version. Det vigtigste er at huske på, at en god wok handler om balance – mellem det sprøde og det møre, det søde og det salt. Denne hjemmelavede wok med kylling er bare begyndelsen på din rejse ind i wokretternes verden.
Del gerne din erfaring med andre og inspirer dem til også at prøve kræfter med denne fantastiske ret!